les pâtes à tout (haricots vert en salade italienne)

Haricots verts en salade italienne
Pour 3 personnes

Ingrédients:

> 250 gr. de haricots verts
> 1 petit poivron vert
> 6 gousses d'ail
> 1/2 oignon rouge
> sel, poivre
> 1 c.à s. de paprika doux
> Huile d'olive

• > 1 c.à c. de câpres
  > 10 filets d'anchois
  > 3 oeufs durs
  > 250 gr. de pâte italienne (gnocchi-77)
  
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  Préparation:
  
  
• Cuire les oeufs.
• Equeuter les haricots et les couper en tronçons de 2 cm de long.
• Couper le poivron en petits morceaux.
• Dans un panier vapeur disposer les légumes et les faire cuire al dente (ils doivent rester croquants).
• Dans un mortier, piler l'ail avec un peu d'huile d'olive (réserver).
• Ecailler les oeufs et les écrasser (réserver).
• Cuire les pâtes (al dente).
• Quand les légumes sont cuits, mettre dans une poële (assez grande) de l'huile, l'oignon et laisser revenir (à feu doux) quelques instants, ajouter l'ail pilé et les anchois (coupé en morceaux) faites revenir (toujours à feu doux), pendant ce temps, ajouter le sel, le poivre et le paprika, puis verser dessus les légumes et les oeufs, mélanger le tout.
• Egoutter les pâtes et les verser sur la préparation dans la poële, mélanger et rectifier l'assaisonnement et laisser revenir 1 minute ; puis, ajouter les câpres.
• Servir chaud.

> Bon appétit <